Метка: ДОМАШНИЙ СИДР

Комментариев нет

ДРОЖЖИ

  Автор: ,

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИНА ИЗ ЯБЛОК

НУЖНО ЛИ ДОБАВЛЯТЬ  ДРОЖЖИ?

Вопрос связан с затратным и трудоемким занятием...

ДРОЖЖИ ПРИСУТСТВУЮТ В ЛЮБОМ ЖИВОМ ОРГАНИЗМЕ. До сих пор не понимаю разницы между натурльными, сухими или естественными дрожжами. При перегонке на водку принято считать, что именно дрожжи портят продукт. У дрожжей особая консистенция и омерзительный  запах. Этот запах человеческий организм неприемлет. Наверное, это связано с гармональным восприятием  - свой чужой. По такому принципу люди гармонируют между собой. Брожение присутствует и в нашем организме, перерабатывая  пищу при температуре 36, 6. Значит эффект брожения - это основа перерабатывания веществ. Дрожжи, купленные в магазине выращены на фермах в тепличных условиях. Они немного отличаются от природных, но суть их по прежнему одинакова.

ПРИРОДНЫЕ ДРОЖЖИ

Дело в том, что на кожице любого фрукта находятся  дрожжевые клетки. Они помогают фрукту, при создании определенных условий, быстро разлогаться. Это необходимо для того, что бы зерно быстрее проросло. Сам же разложившийся фрукт будет хорошей почвой для комфортного проростания семени. Именно это свойство используется при  изготовлении сусла.

Добавить  сахар 1 столовую ложку  и  30 грамм водки на литр вина.

СКОЛЬКО САХАРА ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО?

ГОТОВИМ СУСЛО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

ЕСЛИ ЯБЛОКИ СТАЛИ МЯГКИМИ СИДР НЕ ПОЛУЧИТСЯ

ВТОРИЧНОЕ ВИНО

СКОЛЬКО ВОДЫ ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ НАСТАИВАЕТСЯ СУСЛО

КАК ДЕЛАЕТСЯ ВОДЯНАЯ ПРОБКА

ДОБАВЛЯЕМ САХАР В ЯБЛОЧНОЕ ВНИНО

НУЖНО ЛИ ДОБАВЛЯТЬ ДРОЖЖИ?

 

Комментариев нет

ДОБАВЛЯЕМ САХАР В ЯБЛОЧНОЕ ВИНО

  Автор: ,

СОВЕТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩЕГО ВИНОВОДА

СКОЛЬКО САХАРА ДОБАВЛЯЮТ В ЯБЛОЧНОЕ ВИНО?

 

Не забывайте класть в вино сахар

 

В яблочном вине сахар - это самый основной продукт. Без него ничего не получится. Дело в том, что раньше, много веков назад сахар не добавляли в сидр.  Его просто не было у людей. Сахар появился, когд появилась сахарная свекла-  совршенно недавно. До этого сладостью считали мед и фрукты. Поэтому сидр был сезонным напитком и быстро портился. Для того, что бы он стоял долго необходим сахар. К тому же сахар придает любому вину крепость. если вы правильо будете соблюдать пропорции, то получите настоящих напиток, который удивит и вас и ваших друзей. Настоящий шедевр. В независимости от наличия сахара в яблоках я добавляю 1 кг сахара в сусло 30 литров.

Через три дня после отделения мякоти, еще 2 кг. на 20литров жидкости. Далее ставлю на водяную пробку и через неделю делаю контрольный глоток.

СКОЛЬКО САХАРА ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО?

ГОТОВИМ СУСЛО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

ЕСЛИ ЯБЛОКИ СТАЛИ МЯГКИМИ СИДР НЕ ПОЛУЧИТСЯ

ВТОРИЧНОЕ ВИНО

СКОЛЬКО ВОДЫ ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ НАСТАИВАЕТСЯ СУСЛО

КАК ДЕЛАЕТСЯ ВОДЯНАЯ ПРОБКА

ДОБАВЛЯЕМ САХАР В ЯБЛОЧНОЕ ВНИНО

НУЖНО ЛИ ДОБАВЛЯТЬ ДРОЖЖИ?

КАЛЬВАДОС

ВИНО ОТЫГРАЛОСЬ. ЧТО ДЕЛАТЬ?

ДЕГУСТАЦИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

ВИНО ОТЫГРАЛОСЬ. ЧТО ДЕЛАТЬ?

ОШИБКИ НАЧИНАЮЩИХ ВИНОДЕЛОВ

Комментариев нет

СКОЛЬКО ИГРАЕТ ЯБЛОЧНОЕ ВИНО?

  Автор: ,

ИЗГОТАВЛИВАЕМ ЯБЛОЧНОЕ ВИНО

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ДЛИТСЯ ПРОЦЕСС БРОЖЕНИЯ?

ЭТО НУЖНО ЗНАТЬ

 

Сколько времени играет яблочное вино? Другими словами, сколько будет осущесвляться процесс брожения вашей субстанции. Брожение  - это естественный процес в природе. Он получается путем соединения сахаров и дрожжей. В процессе этой реакции получается спирт. Брожение зависит от температуры окружающей среды и пропорций. Дело в том, что все сорта яблок отличаются друг от друга. Прежде всего уровнем содержания сахара. Отрегулировать его в домашних условиях неопытному виноделу сложно. Я применяю метод пробы. Если напиток сильно сладкий то отправляю смело на брожение. Если кислый добавляю сахар. Сладкий - слежу внимательно.  Через неделю открываю банку и пробую. Если начинает присутствовать кислота добавляю сахар. Не торопитесь убирать водяную пробку. Этот процесс щепетильный. Если вино играет в подвале, где температу 10 -12 градусов, то на пробке вино может простоять и три месяца. Тут проблема тольк одна. Вода может испариться или плотность соединения трубки повреждена. Тогда ваш спирт просто улетучится.

СКОЛЬКО САХАРА ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО?

ГОТОВИМ СУСЛО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

ЕСЛИ ЯБЛОКИ СТАЛИ МЯГКИМИ СИДР НЕ ПОЛУЧИТСЯ

ВТОРИЧНОЕ ВИНО

СКОЛЬКО ВОДЫ ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ НАСТАИВАЕТСЯ СУСЛО

КАК ДЕЛАЕТСЯ ВОДЯНАЯ ПРОБКА

ДОБАВЛЯЕМ САХАР В ЯБЛОЧНОЕ ВНИНО

НУЖНО ЛИ ДОБАВЛЯТЬ ДРОЖЖИ?

КАЛЬВАДОС

ВИНО ОТЫГРАЛОСЬ. ЧТО ДЕЛАТЬ?

ДЕГУСТАЦИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

ВИНО ОТЫГРАЛОСЬ. ЧТО ДЕЛАТЬ?

ОШИБКИ НАЧИНАЮЩИХ ВИНОДЕЛОВ

Комментариев нет

КАК ДЕЛАЕТСЯ ВОДЯНАЯ ПРОБКА

  Автор: ,

ЕЕ ДЕЛАЮТ ДЛЯ ТОГО, ЧТО БЫ НЕ УЛИТУЧИВАЛСЯ СПИРТ

САМЫЙ ДРЕВНИЙ СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА - ВОДЯНАЯ ПРОБКА

ВИНО ПОЛУЧИТСЯ И БЕЗ НЕЕ. НО ГРАДУС БУДЕТ НЕ ТОТ

 

Водяная пробка повысит градус вашего напитка. Она не даст улетучится спирту. К тому же предотвратит быстрый переход в уксус.

Для начинающего винодела переход вина в уксус  - это самая основная проблема и на нем держится вся наука. А хмель, он уже сожержится в забродивших фруктах. Очень частые случаи, когда лось или свинья теряют координацию после съедения одних только забродивших яблок. А осы? Пъяницы еще те. Как только они учуют слегка забродившее яблоко, они будут тут, как тут. Для них небольшое количество спирта - во фруктах уже праздник. Что не скажешь о человеке. Тут все по другому. Зачем есть большое количество испорченного продукта, что бы захмелеть? Можно все концентрировать и зделать целую культуры виноделия

Как делается водяная пробка

Сок уже начал бродить. Дрожжи и сахар соеденились. Теперь нужно сохранить спирт. Наверное каждый знает, что спирт улетучивается.  Обычная водяная пробка  решит эту проблему.

Водяная пробка делается просто.  Обычно я делаю ножом отверстие в крышке. Вставляю туда обычную гибкую трубку диаметром не более 05 см. , залепливаю соединение пластилином.  Затем опускаю другой конец в банку с водой. Водяная пробка готова. Периодический контролирую, чтобы вода в банке не испарилась и конец трубки был погружен в воду.

СКОЛЬКО САХАРА ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО?

ГОТОВИМ СУСЛО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

ЕСЛИ ЯБЛОКИ СТАЛИ МЯГКИМИ СИДР НЕ ПОЛУЧИТСЯ

ВТОРИЧНОЕ ВИНО

СКОЛЬКО ВОДЫ ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ НАСТАИВАЕТСЯ СУСЛО

КАК ДЕЛАЕТСЯ ВОДЯНАЯ ПРОБКА

Комментариев нет

СКОЛЬКО НАСТАИВАЕТСЯ СУСЛО?

  Автор: ,

СОВЕТЫ ОПЫТНОГО ВИНОДЕЛА

ДЕЛАЕМ ЯБЛОЧНОЕ ВИНО

ПОГОВОРИМ О ЯБЛОЧНОЙ СУБСТАНЦИИ - СУСЛО

Сколько настаивать сусло? На этот вопрос ответит винодел руководитель ансамбля КАЗАЧИЙ ДЮК Игорь Сокуренко. Больше недели держать винне  сусло не рекомендуется. Время разделения мякоти от сока определяется твердостью мякоти, которая плотным слоем всплывает на поверхность. Тогда, мякоть легко отделяется, а жидкость отправляется в стеклянную посуду.

СКОЛЬКО САХАРА ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО?

ГОТОВИМ СУСЛО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

ЕСЛИ ЯБЛОКИ СТАЛИ МЯГКИМИ СИДР НЕ ПОЛУЧИТСЯ

ВТОРИЧНОЕ ВИНО

СКОЛЬКО ВОДЫ ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ НАСТАИВАЕТСЯ СУСЛО

КАК ДЕЛАЕТСЯ ВОДЯНАЯ ПРОБКА

ДОБАВЛЯЕМ САХАР В ЯБЛОЧНОЕ ВНИНО

НУЖНО ЛИ ДОБАВЛЯТЬ ДРОЖЖИ?

КАЛЬВАДОС

ВИНО ОТЫГРАЛОСЬ. ЧТО ДЕЛАТЬ?

ДЕГУСТАЦИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

ВИНО ОТЫГРАЛОСЬ. ЧТО ДЕЛАТЬ?

ОШИБКИ НАЧИНАЮЩИХ ВИНОДЕЛОВ

Комментариев нет

СКОЛЬКО САХАРА ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО

  Автор: ,

ДЕЛАЕМ ЯБЛОЧНОЕ ВИНО

 СОВЕТЫ ОПЫТНОГО ВИНОДЕЛА

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сколько сахара добавлять в сусло? Этот вопрос интересует многгих. Сусло - это субстанция из переработанных яблок. У меня дубовая бочка на 30 литров. И вот, в нее я загружаю сусло. Обычно это 20 кг. переработанных яблок. Я засыпаю один кг. сахара и ставлю в темное прохладное  место на 3 дня.

СКОЛЬКО САХАРА ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО?

ГОТОВИМ СУСЛО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

ЕСЛИ ЯБЛОКИ СТАЛИ МЯГКИМИ СИДР НЕ ПОЛУЧИТСЯ

ВТОРИЧНОЕ ВИНО

СКОЛЬКО ВОДЫ ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ НАСТАИВАЕТСЯ СУСЛО

КАК ДЕЛАЕТСЯ ВОДЯНАЯ ПРОБКА

ДОБАВЛЯЕМ САХАР В ЯБЛОЧНОЕ ВНИНО

НУЖНО ЛИ ДОБАВЛЯТЬ ДРОЖЖИ?

КАЛЬВАДОС

ВИНО ОТЫГРАЛОСЬ. ЧТО ДЕЛАТЬ?

ДЕГУСТАЦИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

ВИНО ОТЫГРАЛОСЬ. ЧТО ДЕЛАТЬ?

ОШИБКИ НАЧИНАЮЩИХ ВИНОДЕЛОВ

Комментариев нет

ГОТОВИМ СУСЛО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

  Автор: ,

ЕСЛИ У ВАС В САДУ МНОГО ЯБЛОК ДЕЛАЙТЕ ЯБЛОЧНОЕ ВИНО

В НАЧАЛЕ ГОТОВЯТ СУСЛО

ОБЗАВЕДИТЕСЬ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ПОСУДОЙ. ДУБОВАЯ БОЧКА ПОДОЙДЕТ

 

Сусло можно изготавливать различными способами. Я применяю соковыжималку. Итак, с помощью соковыжималки  отделяем сок от мякоти. Затем  соединяем все вместе, оправляя содержимое в большую кастрюлю, накрываем крышкой. Сразу добавляйте сахар в сусло. Когда в естественной среде ваше сусло разделится на жмых и сок - отделите одно от другого. Обычно я пользуюсь шумовкой. Осадка мало. Жмых плотный и очень легко отделяетя.

 

СКОЛЬКО САХАРА ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО?

ГОТОВИМ СУСЛО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

ЕСЛИ ЯБЛОКИ СТАЛИ МЯГКИМИ СИДР НЕ ПОЛУЧИТСЯ

ВТОРИЧНОЕ ВИНО

СКОЛЬКО ВОДЫ ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ НАСТАИВАЕТСЯ СУСЛО

КАК ДЕЛАЕТСЯ ВОДЯНАЯ ПРОБКА

ДОБАВЛЯЕМ САХАР В ЯБЛОЧНОЕ ВНИНО

НУЖНО ЛИ ДОБАВЛЯТЬ ДРОЖЖИ?

КАЛЬВАДОС

ВИНО ОТЫГРАЛОСЬ. ЧТО ДЕЛАТЬ?

ДЕГУСТАЦИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

ВИНО ОТЫГРАЛОСЬ. ЧТО ДЕЛАТЬ?

ОШИБКИ НАЧИНАЮЩИХ ВИНОДЕЛОВ

Комментариев нет

ЯБЛОКИ, ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИНА

  Автор: ,

СОВЕТЫ ОПЫТНОГО ВИНОДЕЛА

ЯБЛОЧНОЕ ВИНО РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ЕСЛИ ЯБЛОКИ СТАЛИ МЯГКИМИ СИДР НЕ ПОЛУЧИТСЯ

Не все яблоки пригоодны для изготовления яблочного вина. Прежде всего яблоки  должны дать сок. А полежавшие фрукты становятся крахмалистыми и при переработке не дадут столько сока, сколько нужно.  Они дадут лишь осадок,  который вы замучаетесь сцеживать. Делайте из этих яблок пироги. Такой фрукт ароматный и очень пригодный для этого блюда. А вот свежий фрукт нассыщен соком. При переработке осадка мало и вино получается отменное.

 

СКОЛЬКО САХАРА ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО?

ГОТОВИМ СУСЛО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

ЕСЛИ ЯБЛОКИ СТАЛИ МЯГКИМИ СИДР НЕ ПОЛУЧИТСЯ

ВТОРИЧНОЕ ВИНО

СКОЛЬКО ВОДЫ ДОБАВЛЯТЬ В СУСЛО

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ НАСТАИВАЕТСЯ СУСЛО

КАК ДЕЛАЕТСЯ ВОДЯНАЯ ПРОБКА

ДОБАВЛЯЕМ САХАР В ЯБЛОЧНОЕ ВНИНО

НУЖНО ЛИ ДОБАВЛЯТЬ ДРОЖЖИ?

КАЛЬВАДОС

ВИНО ОТЫГРАЛОСЬ. ЧТО ДЕЛАТЬ?

ДЕГУСТАЦИЯ ЯБЛОЧНОГО ВИНА

ВИНО ОТЫГРАЛОСЬ. ЧТО ДЕЛАТЬ?

ОШИБКИ НАЧИНАЮЩИХ ВИНОДЕЛОВ