Метка: Клариевый африканский сом

КАКОЕ БЛЮДО ЛУЧШЕ ПРИГОТОВИТЬ ИЗ КЛАРИЕВОГО СОМА

В этой статье руководитель ансамбля «Казачий Дюк», член СОЮЗА ЖУРНАЛИСТОВ МОСКВЫ Игорь Сокуренко поделится своим опытом приготовления блюд из клариевого сома.

Все хозяйки знают, что мясо клариевого сома слегка отдает тиной. Для того, что бы избавиться от этого специфического запаха многие прибегают к различным методам.

Одни набивают тушку укропом, другие долго вымачивают в воде, третьи сбрызгивают лимонным соком. Все хозяйки перед приготовлением вырезают жабры. именно в них маскируется этот неприятный запах. Дело в том, что сом залегает на дне водоема и не брезгует падалью. К тому же кожа любого сома покрыта густым слоем слизи. И когда вы разделываете тушку, то рискуете порезаться разделочным ножом.

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ СЛИЗИ

Для того, что бы избавиться от слизи необходимо обдать рыбу горячей водой. Вода должна иметь температуру 60 -70 градусов, не более, иначе шкура сома сварится и вид у рыбы будет непрезентабельный. Многие кулинары отделяют шкуру от мяса. Я этого не делаю. Но после того, как я заливаю рыбу горячей водой, то тряпкой или обычной губкой снимаю слизь. Требуется для этого особые навыки.

УВЛЕКАТЕЛЬНОЕ ВИДЕО О ВЫРАЩИВАНИИ КЛАРИЕВОГО СОМА

ЭТО ОДИН ИЗ САМЫХ ПРИБЫЛЬНЫХ БИЗНЕСОВ

Клариевый сом выростает более чем на один килограмм за два месяца. Начинающему заводчику рыбы, добавим еще месяц. Получается три месяца и из молька выходит настоящая рыба. Она весит более чем один килограмм. Вот это да!!!

К примеру, карась вырастает такой величины за три года, а вот карп за два. Удивительная рыба, скажем прямо не совсем рыба. Она больше похожа на ящерицу. Посадите этого сома в кастрюлю и он начнет вылезать хвостом вперед. А вот, если вы замешкаетесь, то клариевый сом и вовсе может ускользнуть. Он подождет, пока вы отвлечетесь, вылезет из аквариума и айда...

Были такие случаи, когда сом сидел у входной двери и ждал, когда хозяева ее откроют. Тогда он перелазил через порог и улепетывал. Таких красавцев ловили и в саду и еще не весть где...

ЭТА РЫБА ДЫШИТ ЛЕГКИМИ

А все дело в том, чтом клариевый сом дышит легкими. Он может спокойно обходиться без воды. И погибает это созданье лишь от пересушивания кожи. Этот сом в тени живет спокойно более двух суток без воды.